老乡鸡创始人束从轩：让消费者满意更重要
“美食哪里找，老束带你扫。”
老乡鸡创始人束从轩自从宣布正式退休，交出企业的管理权之后，自己就做起了短视频。现如今，他已经摇身一变成为拥有百万粉丝的“美食达人”。
2020年2月，“老乡鸡董事长手撕员工联名信”的词条刷屏全网。新冠疫情期间，整个餐饮行业陷入困局，而束从轩则以一条短视频为中国餐饮行业射进了一束光。令人没有想到的是，这也成了老乡鸡和束从轩本人“出圈”的开始。
四年后，这个操着一口安徽肥西话的“养鸡佬”，高举奥运火炬跑过巴黎香榭丽舍大街，大声吼道：“Chinese food number one”，而这时的老乡鸡已经成长为了中式快餐的领军企业。
从退伍军人到缔造中式快餐龙头品牌，再到功成身退成为“网红”，束从轩的传奇人生背后，是他区别于其他企业家的真诚与接地气。网友戏称束从轩是“最土”企业家，他则对此自得其乐。
为探求老乡鸡成长背后的故事，以及束从轩作为“非典型企业家”的背后故事，《品味中华·对话新时代企业家》栏目走入老乡鸡，与老乡鸡创始人、新晋餐饮业大“网红”束从轩展开了深度对话。
文｜瞭望智库 里雨曦 实习生 马睿梓、汪涵睿、王妍恩、王子豪、闫旭
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从“鸡老大”到“百万网红”
“网红我不敢当，‘Z世代’的这帮小年轻就是喜欢我。”
短视频里的束从轩憨态可掬中带着一点幽默诙谐，全然没有企业家“威风凛凛”的模样。缔造中式快餐领军品牌的束从轩从来不是传统的企业家形象，“接地气”是他受到年轻人喜欢的一个很大原因。
老乡鸡创始人束从轩的社交媒体，“老束”带着全国扫美食，受到了网友们的欢迎。
对于自己的走红，束从轩说：“称谓与流量并非我所关注的重点，能够获得年轻群体的认可与回应，才是最有价值的事。最核心的是要真诚、不要装，跟他们说人话，真正重要的是能否与年轻人建立有效的沟通。”
有人认为，这是束从轩从企业营销的角度给自己设立的“呆萌”人设。束从轩却摇头说：“这个就太扯了，我认为其核心在于真诚，这是最能触动人心弦的关键因素。我不刻意打造某种人设，而是用年轻人熟悉的、接地气的语言与他们交流。坦率地说，我并没有什么特别的技能，所分享的无非是自己在生活和工作中的真实感悟。”
但是，不得不说，束从轩和他带领的老乡鸡团队凭借接地气的内容，总能成为大家讨论的话题，并且保持持久的热度。
2020年疫情期间，老乡鸡的一场“土味”发布会火出了圈。在一片土墙围着的露天场地里，挂着大横幅，后面是用砖块砌起来的舞台和一块大黑板，观众坐的是长条大板凳，旁边还有暖壶、茶缸、二八自行车、成串的红辣椒。在这场发布会上，束从轩宣布了老乡鸡要开遍全国的豪言。
不少网友戏称束从轩是“最土老板”，束从轩却乐在其中。“我本身就是种地出身，我的底色就是‘土’，何必去勉强扮演‘洋气’？”在他看来，“土”不是贬义词，而是真实、接地气的代名词，如果只空谈大道理而不付诸具体行动，终究是纸上谈兵。
作为本土的中式快餐品牌，老乡鸡成长在中国的这片沃土之上，“土”反而成为老乡鸡的一大优势。这种“土”贯穿了老乡鸡的经营始末，从食材的选择到为消费者服务的理念，再到企业管理、营销上的表达，老乡鸡都以真诚作为核心的竞争优势。
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老乡鸡的“危”与“机”
实际上，2020年之前，老乡鸡还只是一个名不见经传的安徽地方餐饮品牌，而新冠疫情期间的一次“董事长手撕员工联名信”事件，让老乡鸡发展迎来了重要转折点。
“哪怕是卖房子，卖车子，我们也要千方百计地确保你们有饭吃，有班上。”新冠疫情期间，由于门店停业，整个餐饮行业陷入困局，彼时老乡鸡门店亏损超5亿元，为与企业共患难，老乡鸡员工向董事长递交了“减薪联名信”。
“老乡鸡董事长手撕员工联名信”事件让老乡鸡品牌和束从轩本人“出圈”。
束从轩说：“感动之余，我深知保障员工生计是身为老板的责任，因此立即决定亲手撕掉那份‘联名信’，并将视频发布到公司内网。我想告诉员工们：公司再难，也不会牺牲员工的基本保障。”
后来，老乡鸡的员工认为效果很好，就将视频传到了老乡鸡官网，在那段特殊的时期，束从轩的这一举动引起了社会的共鸣，人们似乎看到了胜利的曙光。
频上热搜后，老乡鸡和束从轩本人迅速“出圈”，这也成为了老乡鸡布局全国的开始，此后老乡鸡的企业业绩、规模快速扩张，这也成为了企业危机转化的典型案例。
对此，束从轩表示，危中有机，关键在于如何把握。“疫情特殊时期，许多人受到冲击，使得店铺范围收缩，这为店铺带来了更低的租金，在我看来正是拓展门店的良机。面对同一局面，有人只见风险，而有人能够发现其中暗藏的机遇，我很幸运地走上了后者这条路。”
老乡鸡的关键转折点并不只有一次。1982年，束从轩靠结婚得来的一千多元起家养鸡，那时的他只为了“让粮食变现”，却也由此踏上了“创业”这条路。后来，他带着农户养鸡，半夜跑到批发市场推销，“赚到第一把钞票”的喜悦尤在眼前。
到了20世纪90年代，他开始思考“这一辈子就只养鸡吗？”并逐渐尝试屠宰、袋装、加工等环节。直到2003年，束从轩终于找到了快餐这个“正路子”——老乡鸡的前身“肥西老母鸡”就此诞生。从第一家店到如今的1600多家，老乡鸡用20多年时间完成从农场到餐桌的全产业链布局。一路走来，束从轩的每一步都充满了冒险精神。
2012年，束从轩力排众议，将品牌名称从“肥西老母鸡”改成“老乡鸡”。此举在社会上也引发了不少争议。他认为，更改品牌名称是一个经过审慎考量的决策。“肥西老母鸡”存在明显的区域性传播壁垒，难以实现跨省域的品牌扩张。相比之下，“老乡鸡”这个名称既保留了地域特色，又具备更强的亲和力与可复制性，为规模化发展奠定了品牌认知基础。
事实证明，束从轩的这一决定是正确的，当年的地方性餐饮企业如今已经蜕变为全国性知名快餐品牌。
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急流勇退，回归土地
令人意外的是，老乡鸡发展如火如荼时，束从轩选择了急流勇退。2024年6月，束从轩宣布退休，企业的指挥棒交给了出生于1988年的儿子束小龙，束从轩则当起了全职“网红”。
“人总有老的一天，更重要的是，年轻一代完全具备接棒的能力，我理应及早放手。”与很多企业家并不愿意放开手中的管理权不同，束从轩并不迷恋在商场上的叱咤风云，他坦言，在日常管理中，他和束小龙基本保持互不干涉的状态，这种充分的赋权恰恰最有利于管理者的成长，而束小龙展现出的独立见解和创新思维，正是束从轩希望看到的。
到目前为止，束从轩对儿子的接班工作非常满意，他说：“打100分，人家说我吹牛；打90分，儿子不高兴怎么办？”
“以前养鸡，现在种地”，退休后的束从轩也并非全职“网红”，他回到了他最热爱的土地，在位于合肥市蜀山区小庙镇建起了一座老乡鸡农场，占地3.2万亩。农场在农田基础设施改造的基础上，依托智慧化信息科技系统，实施数字化和生态循环化种植，同时引进无人化田管设备，以科技赋能现代农业。
农民出身，当过军人，复员后白手起家，从养鸡开始，到把家乡的一碗肥西老母鸡汤卖到全国，束从轩始终认为老乡鸡必须深植于土地中，因此他在花甲之年又回到了土地中，当起了农民。
“能不能干成，我尽量吧。”农业投入大、周期长、赚钱少的特点让很多投资者都望而却步，而土地情结深重的束从轩则认为，老乡鸡的未来在土地里，于是他再一次向产业链的上游延伸。
对于农业的投入是否有信心成功，束从轩并没有给出答案。
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不想争第一
老乡鸡这家从安徽肥西走出来的餐馆，如今已经成为了中式快餐的龙头企业。
对于未来，老乡鸡开始瞄准中国快餐领域的万亿级市场，外界关心的话题是在束从轩的思考中，老乡鸡的未来有什么计划？
束从轩则表示，老乡鸡只有一个原则和一个规划：消费者至上，服务至上，消费者是否满意大过老乡鸡所挣的金额多少。除此之外，还要想消费者所未想，用自己产品过硬的质量，打动消费者的心。
而无论束从轩承认与否，走到如今的老乡鸡已经自觉担任起中式快餐领导者的角色，虽然在巴黎传递奥运圣火的时候，在异国他乡的束从轩面对“老外”大喊 “Chinese food number one”，但对于中式快餐是否能走出像“肯德基”“麦当劳”这样的全球化品牌的问题，他则有自己的理解。
束从轩成为巴黎奥运会火炬手。
“想想看，很多人从小就要学做饭，结婚后要做饭，有了孩子要给孩子做饭，等老了还要给孙子做饭。如果我们的快餐能让他们从厨房解放出来，这不是很有意义吗？这些空出来的时间可以用来工作、旅游、陪伴孩子，而不是整天围着灶台转。从早到晚在厨房为一日三餐忙碌，这样的生活应该有所改变。至于要不要争第一、做多大规模，这些对我们来说并不重要。真正重要的是实实在在地帮助消费者，让他们拥有更多属于自己的时间，这样的事业难道不值得全力去做吗？”
束从轩坦陈，比起思考如何“走出去”，他更想让更多人享受到中国美食的便利。
没有豪言壮语，没有套路式的企业管理长篇叙事，满篇皆是朴实无华的人生感悟，束从轩将企业家的真实演绎得淋漓尽致。
“我是一个做企业的人，但我不是企业家，我永远没到那个地步。”但提起企业家的基本精神，束从轩认为核心在于三点：首先，必须服务好顾客，这是企业家精神的本质体现，也是企业经营的第一要义。其次，要持续创造价值，以坚韧不拔的意志克服经营中的各种困难。始终保持积极向上的态度，传播正向的企业文化。归根结底，这些理念的落实最终都要体现在产品品质上，能够持之以恒地提供优质产品。
“瞭望寰球，振兴中华”，在经济全球化与中华民族伟大复兴的历史交汇点上，中国企业家群体作为推动社会进步的中坚力量，其精神内核与奋斗历程不仅是中国经济腾飞的缩影，更是中华文明传承与创新的生动写照。
为传播当代企业家产业报国情怀及实干、奉献精神，中华酒品牌与瞭望智库联合推出《品味中华·对话新时代企业家》高端访谈节目，专题对话100名相关领域优秀企业家，以前行中的民族品牌故事为底色，彰显国家发展底气与信心。作为节目战略合作伙伴，诞生于1959年的中华酒品牌，致敬中华有为之士，与瞭望智库一道邀您品读商界传奇，弘扬爱国有为、创新突破的新时代企业家精神。
总策划｜郭奔胜
出品人｜刘旸辉
制片人｜卞卓丹
执行制片人｜万一 戴丽丽
监制｜王先知 里雨曦
导演｜田文文
商务统筹｜杨萌
摄制组｜张建军 杨旭 李世佳 秦志远
剪辑组｜谢赵佳 汪涵睿 马睿梓 王妍恩 王子豪 闫旭
视频包装｜杨翰鑫
（来源：瞭望智库）
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